獣肉を、さばく。
獣の命に向き合う仕事だから、ワイルドな男性が豪快に作業をするのだ、と思い込んでしまっていた。
彼の手さばきは、……手の動きに乗り移った彼自身の想いも含めて、極めて繊細だ。

ナーバスになるのは、命をいただいたからこそ大事に使いたいという、強い信念があるからだという。 丁寧にその肉を扱う手には、食材への愛情があふれていて、その所作も美しい。

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