＜三の重＞　山の幸

• 蓮根：将来の見通し・子孫繁栄

• 里芋：子孫繁栄・家庭円満

• 牛蒡：真っ直ぐ根を張る・長寿祈願

たくさんの祈りや感謝が込められた宝箱のようですね。

でも決してこれら通り全て作り揃えなくてはならないということはなく、最近は洋食や中華のおせちもあったり、「正月にみんなで美味しく食べるもの」として、 アレンジされ多様にフリースタイル化しているように思います。

代々受け継がれる「我家のおせち」があるご家庭もあるでしょうし、レシピを色々と試してコレぞ！　が年々揃い 「我家のおせち」が完成していくのかもしれません。

千差万別。ご家庭によって違うものなのだと思います。だとしたら、他の家のおせちってどんなだろう？

他の家のおせちを教わりたく藤原町にお住まいの「児玉一代さん」に「一代さんのおせち」を教えていただきました。

お料理上手でなんでもこまめにお作りになる一代さん。

「何にも変わったこともしてないし、そんなにもう色々と作ってない」とおっしゃっていましたが黒豆・きんとん・たつくり・煮なます・酢漬け・煮しめ・だし巻き卵。毎年こんな豊富に作られるそうです。

その中でも「黒豆」。これで作れば間違いない！　と太鼓判を押される作り方を教えて下さいました。

厚手の鍋に材料を入れ沸騰したら火を止め、洗った黒豆を入れて一晩置きます。

一晩置いたら、ストーブがある方は点火したストーブの上に置いとくだけ！　

ストーブで炊かない方はコンロにて弱火でコトコト。もし水分が減ってきたら差し水をして、常に豆が顔を出さないよう保って下さい。

豆がお好みの固さになったら出来上がり。

錆びた釘を入れなくても黒くツヤツヤなお豆になります。放っておけば出来上がるなんて簡単！

「柚の中に黒豆入れたらええ感じなるわね」と盛り付けのコツも！

確かに汁気があるものは盛り付けに困るし、小ぶりの柚をくり抜いて器にすれば、黄色と黒のコントラストが素敵で一層華やかになりますね。

一代さんは、自身がまた作る時にわかるように、人からどうやって作るのか聞かれても答えられるようにと、あらゆるお料理をレシピ帳にまとめておられます。

「なんでもレシピ通り計ってその通りに作れば違う人が作っても作れるし失敗が無いからね」と。ほんとその通りです。

でもレシピ起こしって容易いことではないですよ。 「これも簡単やで作ってみて」と惜しみなく教えて下さる一代さん。

教えて下さるその姿勢と笑顔がすごく優しくて温かくて、泣。

こういう歳の重ね方をしたい。と人生の先輩である 一代さんに憧れますし、こういう方の存在は、いなべの財産だなと思うのです。

皆さん、今年は一代さんレシピの「黒豆」を作ってみてはいかがでしょう〜。